干し柿とは

『干し柿』とはドライフルーツの一種で、柿の果実を乾燥させたものです。日本の冬の風物詩となっている『干し柿』ですが、朝鮮半島やベトナム等でも作られています。日系の移民によってアメリカのカリフォルニア州にも『干し柿』の製法が伝えられました。雨を避けるために柿を結んだ紐を、軒先など屋根の下に吊るす方法から『干し柿』を『吊るし柿』とも呼ばれる事があります。『干し柿』に使われる柿は渋柿で、乾燥しやすいように実が小さな品種が好んで使われます。乾燥させる事によって、渋柿の可溶性のタンニンが不溶性に変化して渋みが無くなって行きます。そのため甘みが強く感じられるようになります。甘柿は渋柿と違って、渋さを抜かなくても食べられますが、糖度は渋柿の方がはるかに高いので甘柿を『干し柿』にしても、渋柿のように甘くなりません。他の乾燥食品と同じように冬の保存食であった『干し柿』を、戦国時代には美濃地方の名産として織田信長がルイス・フロイスに贈ったという逸話も残されています。

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商品詳細とお届け方法 内　容 ・干し柿 600g 【生産地】和歌山県 【内容量】約13〜18個 ※原材料はこちらで確認できます 【ご注文から発送まで】 ●ご注文からおよそ営業日3日間以内に発送 ※ご注文が混み合っている場合は多少遅れる場合が御座いますが、何卒ご理解とご協力をお願い致します。 賞味期限 商品発送日より10日...

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